一波未平一波又起！西贝回应员工用漏勺疏通下

　　此外，连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式，其自行制做并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，该当合适餐饮食物平安的法令律例和尺度要求。地方厨房制做的菜肴，不纳入预制菜范畴。

　　记者以消费者身份随机扣问了一家西贝门店。西安某门店店长称，每个门店确实有一个特地的东西清理洗碗间的下水道(地漏)。下水道口有滤网，饭菜渣堆积后，需要用东西清理。它有公用标识，固定的存放和利用区域，“我们门店的下水道洁净东西是一个圆柱形的大杯子。”。

　　14日，西贝客服称，公司已关心到上述视频，将核查此事。客服注释，按照要求，西贝的门店会有公用的疏通地漏的洁净东西，贴有公用标识，专人保管，有第二用处。门店一般不会选择用漏勺洁净地漏。视频中涉事门店可能选择的是用漏勺做为地漏洁净东西，选择的东西和操做不规范。

　　2024年3月21日，市场监管总局等六部分结合出台《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》，此中明白：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴。便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等从食类产物不属于预制菜。

　　近日，不少记者到国内多个城市的西贝门店后厨进行看望曲播，展现其菜品的制做过程时，了一些菜品的问题。

　　速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等从食类产物不属于预制菜。

　　记者留意到，一段视频中，员工用不锈钢漏勺疏通下水道，漏勺上没有明白的用处标识。另一段视频显示，下水道一旁的操做台上，锅里放着一个不锈钢漏勺，取疏通下水道的漏勺类似。

　　2024年3月21日，市场监管总局等六部分结合出台《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》，此中明白：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴。

　　14日，西贝客服称，公司已关心到上述视频，将核查此事。客服注释，按照要求，西贝的门店会有公用的疏通地漏的洁净东西，贴有公用标识，专人保管，有第二用处。门店一般不会选择用漏勺洁净地漏。视频中涉事门店可能选择的是用漏勺做为地漏洁净东西，选择的东西和操做不规范。

　　记者留意到，一段视频中，员工用不锈钢漏勺疏通下水道，漏勺上没有明白的用处标识。另一段视频显示，下水道一旁的操做台上，锅里放着一个不锈钢漏勺，取疏通下水道的漏勺类似。

　　记者以消费者身份随机扣问了一家西贝门店。西安某门店店长称，每个门店确实有一个特地的东西清理洗碗间的下水道(地漏)。下水道口有滤网，饭菜渣堆积后，需要用东西清理。这个东西和厨房制做食物的工器具有区分，它有公用标识，固定的存放和利用区域，“我们门店的下水道洁净东西是一个圆柱形的大杯子。”。

　　熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食物熟制的过程，即正在预加工阶段并未完全熟制，需要完全熟制后方可食用。不少记者到国内多个城市的西贝门店后厨进行看望曲播，展现其菜品的制做过程时，了一些菜品的问题。

　　有网友正在曲播视频中发觉，西贝后厨员工用漏勺鄙人水道(地漏)捞残渣，激发对食物平安的担心。

　　此外，连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式，其自行制做并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，该当合适餐饮食物平安的法令律例和尺度要求。地方厨房制做的菜肴，不纳入预制菜范畴。

　　熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食物熟制的过程，即正在预加工阶段并未完全熟制，需要完全熟制后方可食用。